纯情的小威威
糖醋·银丝黄花鱼
9.0
综合评分
9
人做过这道菜
用料
| 黄花鱼 | 1条 |
| 粉丝 | 1捆 |
| 豆芽 | 少许 |
| 葱 | 1把 |
| 香菜 | 1把 |
| 青菜 | 少许 |
| 姜 | 1块 |
| 小米辣 | 1颗 |
| 酱汁： | |
| 陈醋 | 2汤匙 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 米酒 | 1汤匙 |
| 水 | 1碗 |
| 芡汁： | |
| 淀粉 | 大半汤匙 |
| 水 | 少许 |
糖醋·银丝黄花鱼的做法
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鱼洗净吸干表面水份，粉丝温水浸泡至软，豆芽洗净，青菜对开，姜切片，葱、香菜切段，小米辣切粒
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放两片姜烧水，水开后放点油放点盐，放青菜进入烫去生即可取出晾干待用，粉丝豆芽一样
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开锅，放姜片小火煎鱼，记得不要总是翻，小火够油很难糊的，不熟还比较容易。所以不要乱翻，未煎好翻会破相，两面金黄，肉质香脆熟透后取出备用
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再开锅，热锅热油下葱段、小米辣翻炒
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倒入所有酱汁材料
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烧开后转中火，挑出葱不要，试味调整至自己喜欢，淀粉用水搅拌溶解勾个芡
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开大火收汁，不断搅拌以防糊，至粘稠
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鱼摆盘，青菜摆好，粉丝豆芽铺面
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淋上糖醋汁，完成
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鱼焦脆，香口
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粉丝是为了避免每次酱汁的浪费，来吸汁的
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鱼肉吃时沾点酱汁
