🍓草莓棒棒糖

7.3 综合评分
78 人做过这道菜
高颜值的草莓真的是做什么都好看啊,就是存放期太短了。试着做了棒棒糖,出乎意料的好吃啊,酸酸甜甜的(。>ㅿ<。)
    è€Œä¸”,外面买的棒棒糖各种添加剂,这个可是纯水果汁做的,给孩子吃也放心。
    ä¸è¿‡è¿™ä¸ªè¿˜æ˜¯æ¯”较考验技术的,火候的掌控非常重要。大家可以先拿梨汁练手,成功率高一些。
    èœè°±åˆ†æ•°æœ‰ç‚¹ä½Žå•Šï¼Œç»™å¤§å®¶å‡ ä¸ªé‡è¦çš„点~1.按照方子配比  2.最好用不沾的小锅 3.火千万不要大,小火  4.耐心!耐心!耐心!一定要熬到火候,成品才易成型、不粘牙、不化。祝大家都做出成功的棒棒糖啊。

用料  

草莓汁 200克左右
冰糖 150克
麦芽糖 60克
新鲜柠檬汁(可不加) 10克

🍓草莓棒棒糖的做法  

  1. 十来个草莓清洗干净,去蒂,放入料理机搅打,过滤,喜欢粗糙口感的可以留一点纤维,喜欢细腻口感的过滤细一些。
    (有很多留言说做不成功,颜色发黑、倒不出来、不成型…!有个朋友指出了问题,草莓汁必须过滤!!可以留一点点纤维而不是带果肉的草莓汁,看下图,是汁而不是酱!)

    过滤后的草莓汁称重180-200克之间。加入到厚底不粘小锅内。

    建议用小口径厚底锅,熬制时候加热均匀不糊底。

    🍓草莓棒棒糖的做法 步骤1
  2. 加入150克冰糖,50-60克麦芽糖,少许柠檬汁(柠檬汁的加入可以丰富口感,颜色也更漂亮,如果没有可不加,出来效果也不错)。

    🍓草莓棒棒糖的做法 步骤2
  3. 先大火烧开,然后一直小火慢熬,拿滤网滤出白色浮沫,否则影响口感,中间偶尔搅拌。

    有段时间液体会一直上涨,小心别扑锅,然后质地会越来越稠,搅拌的时候可以看到锅底。这个过程一定要耐心,熬不到时候出品会黏牙或者不成型。

    有温度计可以测下在130-140°(记得插在液体里测,挨着锅底会不准哦,温度不到出品会黏牙)。

    没温度计的准备碗凉水,拿筷子沾下放着进水里出来凝固,尝下不黏硬硬的就是好了。

    🍓草莓棒棒糖的做法 步骤3
  4. 放进喜欢的模具,晾凉后马上装袋密封。

    很容易潮,记得密封保存。冷藏更好。

    🍓草莓棒棒糖的做法 步骤4
  5. 左边是雪梨棒棒糖,右边是草莓棒棒糖。

    🍓草莓棒棒糖的做法 步骤5
  6. 巧克力模具做出来,漂亮的草莓酱色
    大小适合小朋友吃

    🍓草莓棒棒糖的做法 步骤6

小贴士

如果粘牙就是没熬到最好状态哈

参照这个菜谱,大家做出 78 作品

全部78个作品

 

🍓草莓棒棒糖相关分类

该菜谱创建于 2018-03-24 22:22:08
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🍓草莓棒棒糖的答疑

  • 手机用户5767_uh3c  2年前  
    26 赞
    终于找到草莓味了,我要去试试
    作者回复 2年前  
    好哒,有不明白可以问我。做了好几次了,都很爱吃。
  • 贰小姐jia  2年前  
    18 赞
    用的是白色的冰糖还是老冰糖亲爱的
    作者回复 2年前  
    老冰糖或者黄冰糖好点,出来口感没有那么齁,吃着对身体也好。普通冰糖也可以,再没有用砂糖也能成。
  • 睿小睿_  2年前  
    15 赞
    不加麦芽糖行吗?麦芽糖的味道会掩盖住水果的味道
    作者回复 2年前  
    麦芽糖主要存在于发芽的谷粒,特别是麦芽中,故得此名称。在淀粉转化酶的作用下,淀粉发生水解反应,生成的就是麦芽糖,它再发生水解反应,生成两分子萄葡糖。
    麦芽糖用作甜味剂,甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种营养食品,容易被人体消化和吸收。
    麦芽糖分子结构中有醛基,是具有还原性是一种还原糖
  • 梦亓  1年前  
    2 赞
    请问一下给宝宝做不想要那么甜需要怎么放呀
    作者回复 1年前  
    这个就是糖哦,没办法的,建议用巧克力模具做小小的给宝宝过过嘴瘾吧。
  • 爱美食的老杨  1年前  
    2 赞
    果汁需要过滤吗?
    作者回复 1年前  
    粗过滤一下
  • 琪妹手工零食  4个月前  
    1 赞
    亲,我怎么老是凝聚不了。不成型。是哪有出问题了呢?
  • 燕子妈妈爱你们  6个月前  
    1 赞
    亲,榨草莓汁还加水吗?我用破壁机
    作者回复 6个月前  
    不加不加,不然不定型了
  • 你好 请问下 我熬好了装磨具里  ï¼Œåƒçš„时候粘牙是没熬到位吗?
    作者回复 1年前  
    是的,没熬到位。如果没有温度计,可以准备凉水拿筷子试一下,拿出的时候要脆脆的才行。
  • 硬糖2020  1年前  
    1 赞
    你好,我做的草莓棒棒糖结不起来,是因为渣太多吗?草莓打的汁好稠,滤不出水。还是因为糖汁的温度没有达到?
    作者回复 1年前  
    必须是草莓汁才行,太稠加热不到火候,不能成型。
  • 会长大的幸福a  10天前  
    0 赞
    温度达到了,定型后还不错,可是为啥第二天都融化了呀

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