小零食·酥脆炸果子
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人做过这道菜
牛丫丫
炸果子应该是北方的一种小吃。这道是家里的大厨主打的，炸果子在他老家很常见，我打个下手。
小时候在外面买油炸食品哪里用担心地沟油呢，现在不敢随便买了，总有股臭油味儿。自己做炸果子，那味道可以用清新脱俗来形容，用鸡蛋和面，有类似沙琪玛的香味（这是我童年最爱的零食之一），吃了就停不下来。
炸好后可以留出点不裹糖直接吃，烧菜时也能放，类似“老油条丝瓜”的感觉，又是另一种风味。
小时候在外面买油炸食品哪里用担心地沟油呢，现在不敢随便买了，总有股臭油味儿。自己做炸果子，那味道可以用清新脱俗来形容，用鸡蛋和面，有类似沙琪玛的香味（这是我童年最爱的零食之一），吃了就停不下来。
炸好后可以留出点不裹糖直接吃，烧菜时也能放，类似“老油条丝瓜”的感觉，又是另一种风味。
用料
小零食·酥脆炸果子的做法
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擀面。面粉用鸡蛋和成团，用压面机擀成光滑的面皮（也可以直接手擀），再用刀切成细条段。其实就是手擀面啦，我当时很想留点煮面吃，但是大厨不肯。手擀面之前写过了，具体不再赘述。
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油炸。锅里多倒点油，烧热后放果子小火慢炸，炸成金黄色时捞出把油沥干。
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裹糖。锅里留点油放白糖小火炒，待糖溶化后倒入果子迅速翻炒，要让糖浆均匀地裹在果子上。我们不喜欢吃太甜的，糖放得少吃起来就不腻了。白糖的量看自己口味，你的果子你作主。
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趁热吃时就是拔丝果子，挺好玩的，冷掉后就粘在一起了，吃时要掰下来。可以稍微敲成小块方便密封保存，吃起来也方便。
小贴士
用红糖炒也是可以的，不过炒糖的难度高一点，貌似要加点水，不然裹糖不均匀。
