酒酿炒土鸡
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人做过这道菜
悦妈私厨
过年回河源老家，每餐都吃鸡肉。回中山坦洲了，跟着带了四只土鸡出来。炒、炖、煮、蒸……都试过了，吃腻了。今天这道用酒酿炒土鸡，还是孩子她爹提议的，真不错！
用料
酒酿炒土鸡的做法
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半只土鸡洗净，斩件备用。生姜洗净切片，小葱洗净，去除绿叶，备用。
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将斩好的土鸡飞水，洗净备用。
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锅里倒适量油，放入姜片爆香，倒入飞好水的鸡块，大火翻炒10秒，烹入二汤匙豉香型白酒，适量盐，适量生抽，准备好的葱头，翻炒均匀后，烹入没过鸡块的开水，盖上盖子，大火烧开，小火继续焖煮18分钟，（中途翻动一次，以免底下糊锅）这时，揭开锅盖～
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烹入一汤匙酒酿～
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翻炒均匀（大约翻炒两分钟至收汁，关火）。
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装盘，起筷。
小贴士
嘿嘿 酒酿可以放两汤匙，鸡块下锅后一定大火翻炒 这样才够“镬气”！
