卤水牛肉

1、将炖肉用的香料用水洗净，用清水浸泡10分钟，去除涩味，然后放入炖肉用的金属料盒或者一次性的料包中待用。

2、将牛腱肉放入凉水中煮开，再煮5分钟左右，至血水渗出，捞出，用水冲净表面

3、炒锅中放入少许油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再倒入清水、酱油和黄酒烧开，放入冰糖、盐以及料包小火煮10分钟，使香料的味道渗出。

4、在汤料中放入牛腱肉煮开，加盖用小火煮1小时-2小时（视牛肉大小不同，用筷子能轻松穿过牛肉即可），再关火焖2小时以上，最好浸泡过夜会更加入味。

5.捞出晾凉切片即可，晾凉后才好切片，冷藏后更好切片。