家传水晶皮冻
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人做过这道菜
蘇慧
这是家传的皮冻，满满的骨胶原加上鲜脆的鸡腿蘑，蘸着油泼辣子和陈醋，味道好极了。
用料
家传水晶皮冻的做法
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把猪手清洗干净切成小块，和冷水一起下锅煮开去血水洗净后，加上葱头和生姜，放入电饭煲加入最高水位。
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我是用松下的电饭煲设置煲汤的功能煲四个小时后汤色成奶白色，大部分的水都蒸发了。
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把鸡腿洗净切细加冷水下锅煮开去血水后沥干备用
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把鸡腿蘑洗净泡发好
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将熬了四小时的猪手倒入锅中，加入鸡腿蘑和鸡大腿一起熬煮，放两勺美极鲜酱油，加入大料和花椒，煮开后每十分钟搅动一次，煮三十分钟，出锅前放入盐关火，挑出里面的碎骨头，出锅后让它自动冷却。
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将冷却后的皮冻挑去骨头和葱姜，倒入保鲜饭盒放入冰箱冷藏结冻。
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次日取出切成小块蘸酱吃
小贴士
我是两个猪手用两个电饭煲煮，因此看起来量比较多。上面的教程是按照一猪手的份量写的。
