蛋黄4只，加入45克绵白糖，6滴香草精，打蛋器打到颜色变浅。110克纯牛奶放不粘锅里，小火热到微微冒泡，缓缓倒入蛋黄液里，同时搅拌均匀。再把蛋黄液倒入不粘锅小火加热，不停搅拌以免糊锅，冒大泡后盛出来晾凉。320克淡奶油打发到最硬，加入蛋黄液拌匀。放入冰箱冷冻3小时可以吃，此时是软冰淇淋，喜欢硬的就再冰冻一些时间，自行安排。
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