锅包肉
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人做过这道菜
小麋鹿耶
东北名菜～锅包肉
绝对是每逢佳节必不可少的硬菜！
我的糊糊做出来是脆脆硬硬的，即使裹上糖醋汁后依旧脆脆硬硬哦！菜谱下方有万能糖醋汁配方。
绝对是每逢佳节必不可少的硬菜！
我的糊糊做出来是脆脆硬硬的，即使裹上糖醋汁后依旧脆脆硬硬哦！菜谱下方有万能糖醋汁配方。
用料
锅包肉的做法
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糊糊的制作～～多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。
重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。搅拌均匀备用。这种糊糊炸出来就是脆脆硬硬的，不会软塌塌的。
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肉的腌制～～
我用的是牛里脊，逆着肉的纹理切片，一般称横纹。肉片加入一点盐，五香粉，料酒，蛋清一只腌制30分钟。这样牛肉就很嫩了。
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准备工作做好以后，就开始炸肉喽！
肉片裹上糊糊丢进油锅里文火炸，定型后捞出控油。再升高油温复炸一次，这次就会香香脆脆的啦！
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复炸，这点很重要，复炸之后才会脆脆的。
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最后一步重点是糖醋汁。记住下面这个配方哦！
万能糖醋汁～～
1料酒，2生抽，3白糖，4白醋，5清水
百试百灵，各种糖醋里脊啦，糖醋鱼，糖醋一切都适用！
我的锅包肉里加入2匙番茄酱🍅1匙料酒，1匙生抽，3匙白糖，4匙白醋，5匙清水。糖醋汁如果煮开，小火熬一下下，加入水淀粉勾芡，淋一点玉米油（为了颜色明亮），放入葱姜丝，锅包肉，快速翻炒，出锅喽！
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铛铛！成品
小贴士
自我感觉锅包肉的关键就是糊糊与糖醋汁。终于试出了喜欢的口感。遗憾的是太忙了，没有拍下全过程！
