大青椒 | 1个(喜欢青椒可以多一个啦) |
猪肉 | 100克(毛估估的🤣) |
春笋 | 1根(看喜好,不是必须) |
香菇 | 1只(看喜好,不是必须) |
香干 | 2块(请一定用脆皮五香干好吗) |
小米辣 | 1个(怕辣可不用) |
大蒜 | 1瓣 |
盐 | 少许 |
糖 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
淀粉 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 小半勺 |
耗油 | 半勺 |
醋 | 小半勺(其实调料的用量真的全凭感觉😂) |
胡椒粉 | 一丢丢 |
挂面(其实最好吃的应该是碱水面,散卖那种潮面) | 1把 |
所有材料洗净,该去皮的去皮,该挖籽儿的挖籽儿
肉切丝儿或者片儿,随意
用少许盐、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽腌制一会儿
半勺糖、小半勺淀粉、小半勺醋、一勺生抽、小半勺老抽、半勺耗油加水调匀备用
呃……好像种类比较多,但其实这个真的全凭感觉的啦~
其他材料切洗备用
热锅冷油,油温上来后下蒜末、小米椒圈爆香,香菇过油
腌制过的肉丝下锅爆炒两下,变色后火小一点儿
下香干、春笋片儿(多说一句,春笋最好过水焯几分钟再切,去草酸,不过量少也无所谓)
最后下青椒丝儿,青椒丝儿容易熟,太软烂也不好吃,翻两下就好了
倒入调料汁儿,加少许热水煮开,汤不要太多,放不放盐自行斟酌(因为有老抽了,味道应该也够,不过拌面也可以稍微加点味)煮开了差不多就关火,可以加盖保温
另起锅,烧水、水沸、下面,第一次煮开后,加一碗冷水,再次煮开就差不多好了
面煮好后捞起装盘
加上前面煮好的浇头,稍微淋点汤!
完美!尽情享用吧~