红心红薯洗净去皮
把红薯切成食指见宽的方丁
装入一个较大较深的盆里,放入面粉
放入少许食盐
再放入白糖
放入50克左右的水
搅拌均匀后,应如上图这样的干湿状态为宜,然后再静置10分钟
10分钟后再次搅拌
锅里倒入较多的油,最好能淹没漏勺,漏勺在热油里加热
然后把8舀到漏勺里摊平
油温7层热时放入锅里油炸
炸至金黄色,表皮开始变脆
用小勺沿红薯饼底部脱模,然后漏勺继续循环从10开始的步骤
我比较喜欢吃焦香一点的,可以在炸一下
炸至焦黄色捞起,实在是忍不住馋虫作怪,做好的第一个就来上了一口,一口下去先是焦脆嚓嚓,然后是浓郁软软甜甜的红薯,完全复刻了记忆中的那口幸福满足的红薯饼
待到焦黄时逐个捞起沥干油水
金黄焦脆且边缘红薯丁自然的线条是不是看起很有个性呢!好喜欢的说 这么成功,来张成品图纪念一下。