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土耳其烧烤（kebab）-洋蓟心烤羊腿配酸奶酱
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用料
| 植物油 | 少许 |
| 特级初榨橄榄油 | 3/4杯(177ml)+1大勺(15ml) |
| 鲜榨柠檬汁 | 1又1/2个柠檬的量 |
| 烟熏甜椒粉（paprika） | 1茶匙(4.9ml) |
| 干薄荷 | 1茶匙(4.9ml) |
| 孜然粉 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 干辣椒碎 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 去骨羊腿 | 1又1/2磅(680g) |
| 茄子 | 1个 |
| 洋蓟心 | 10盎司(283g) |
| 青橄榄 | 1/2杯(118ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 希腊酸奶 | 1杯(237ml) |
| 新鲜薄荷 | 1/4杯(59ml) |
| 大蒜 | 1瓣 |
土耳其烧烤（kebab）-洋蓟心烤羊腿配酸奶酱的做法
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3/4杯橄榄油、1个柠檬榨的汁、甜椒粉、干薄荷、1/2茶匙孜然粉、干辣椒碎搅匀，倒入切成4cm见方的羊肉拌匀，盖盖冷藏腌制1到4小时。
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中高火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。茄子纵向剖两半后切1cm的厚片，洋蓟心解冻后切八瓣。羊肉、茄子、洋蓟心、橄榄间隔串进8根25cm长的签子，再往上撒适量盐。将串串送到火上烤10分钟，中间不时翻腾，烤到5成熟、出现烤痕就可以了。
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这期间准备酸奶酱、酸奶、剩下1大勺橄榄油、半个柠檬榨的汁、1茶匙孜然粉、2大勺水、剁碎的薄荷、大蒜、1茶匙盐倒入搅拌机搅打顺滑，等下蘸着吃。
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