京东超市买的冷冻太湖银鱼，解冻后清洗干净并沥干水份。
两个鸡蛋加适量料酒和盐打散，加入洗净的银鱼和葱花。我用的是京葱碎，大家可以用香葱碎，都可以的。
平底锅内倒入少量油，烧热后将银鱼蛋液倒入，先不要急着去翻面，火候也不能太旺，以免表面煎焦了，里面还没熟。
将银鱼蛋皮翻面，继续煎至表面金黄即可盛出。蛋皮太大，出锅时弄破啦😜
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随风而逝
