大蒜拍扁切半,培根改刀成小片。干辣椒对半剪开和花椒一同放入小碗中备用。
锅中放油,开小火,油微热放入培根片。培根煸炒上色后放入大蒜、干辣椒和花椒。 由于干辣椒容易炒焦,所以在煸炒时要注意火候。
将花椒和大蒜煸炒出香味后,加入去梗并撕成大块的圆白菜。
转大火快速翻炒,圆白菜微微变软后快速加入生抽、糖、盐。翻炒圆白菜的时间不要太长,以免因圆白菜变软而影响口感。绕锅边淋上香醋,搅拌均匀即可出锅。香醋与油脂混合可以使得菜品更具风味。
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