水晶肉皮冻

Name: 水晶肉皮冻
Ingredients: 猪皮; 水; 胡萝卜; 洋葱; 芹菜; 香菜; 炖肉调料; 料酒; 姜; 葱; 盐; 大蒜; 酱油; 醋; 香油

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家里的肉皮也要利用起来，都是胶原蛋白啊，肉皮冻是最常见的消耗肉皮的办法，所以，行动起来👻

用料

将洗净的肉皮、洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜，葱，姜、料酒和一部分炖肉调料同凉水一起下锅，水量没过肉皮即可，待水烧开后再煮几分钟后关火
将剩下的炖肉调料放入调料包中泡冷水备用
将肉皮上的白色脂肪部分用刀尽可能去除干净，最好收拾一块捞出一块，这个步骤趁热好操作（戴上橡胶手套以免烫手），收拾好的肉皮冲洗赶紧放一旁备用
将锅中的蔬菜和调料捞出备用，锅中再次放入凉水，将收拾好的肉皮同捞出的蔬菜和调料放入锅中，大火烧开后再煮几分钟关火
将步骤3重复一次，再次去除脂肪后的肉皮如上图，已经很干净了
拔除多余的猪毛后用水清洗擦干
将猪皮切成小丁
将切丁后的猪皮边搓洗边换水，去除杂质
将冲洗干净的肉皮丁同葱姜和泡过水的调料包一同凉水下锅，水量大概是肉皮的三倍左右，大火烧开后倒入料酒改小火慢炖，炖煮过程一个半到两个小时，盐可以在这个过程中加入，味道根据自己的口味调整即可
将锅中葱姜和调料包捞出
将煮好的肉皮冻倒入容器，待凉后放入冰箱冷藏一夜
将冷藏好的肉皮冻取出切片装盘，撒少许的蒜末和香菜，淋上酱油、醋、香油即可食用，喜欢吃辣的可以放些辣椒油