年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】

9.0 综合评分
14 人做过这道菜
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过年期间最需要做些讨彩头的菜了,这个年年有“鱼”的布丁,名字听着就喜庆,做起来还很简单,关键是端上桌以后的造型,也是非常抓人眼球的,在年夜饭的餐桌上作为一道讨喜的饭后甜点非常合适,操作上也不占用太多准备时间,提前做好放进冰箱冷藏,在品尝完年夜饭的大菜们之后,再取出凝固好的布丁吃,冰冰凉又甜丝丝的,再好不过啦~

这次用了两种规格的雀巢鹰唛炼奶,听装的分量比较足,适合做一些用量多的,烘焙类的食物,比如说我这次用到的布丁,还有炼乳面包什么的,用起来更加实惠;管装的呢,取用更方便,轻轻捏着一挤就出来了,比较好控制用量,我以前吃吐司就经常用管装的把炼奶挤在吐司上。管装的也很好造型,比如在做好的布丁周围装饰花纹的时候,我就用了管装的。两种规格虽然不同,但味道都是一样的好,选用的是新鲜优质牛奶和上等砂糖精炼而成,奶香浓郁、香滑可口。炼乳小馒头可是我弟弟的最爱,蘸炼乳可以吃掉好几个,我有时候也爱用它来给咖啡、饮料里调味,或者是淋在刨冰上。

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用料  

雀巢鹰唛炼奶 70g
春节炼奶6tin礼盒 1份
雀巢淡奶油 140g
牛奶 160g
吉利丁片 10g/2片
冷水(泡吉利丁用) 300g
雀巢鹰唛炼奶(装饰用) 适量

年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法  

  1. 准备好所有材料,雀巢淡奶油用常温的就好,不用冷藏

    年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法 步骤1
  2. 将10g吉利丁片剪成小块,放入冷水中充分吸水

    年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法 步骤2
  3. 打开雀巢炼奶,取70g(约4tsp)放入牛奶中,倒入小奶锅

    年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法 步骤3
  4. 小火一边煮一边用刮刀搅拌,让炼乳均匀化开在牛奶中,煮到牛奶边缘开始冒小气泡的微沸状态即可,不用煮开。

    年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法 步骤4
  5. 离火,捞出步骤2泡好的吉利丁片,挤去多余的水分后放入炼乳牛奶中,用刮刀搅拌到吉利丁片完全融化在炼乳牛奶中

    年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法 步骤5
  6. 将牛奶冷却至温热状态,倒入淡奶油,用刮刀混合均匀成为布丁液

    年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法 步骤6
  7. 鱼形模具刷上薄薄一层玉米油,或者用脱模油喷一下内部,先把模具放入冰箱冷藏10分钟,然后取出,倒入布丁液,再放入冰箱冷藏4小时左右

    年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法 步骤7
  8. 完全凝固以后脱模,将鱼形布丁倒入盘中。边缘可以用管装的炼奶挤上一些花纹,吃的时候蘸着炼奶一起吃更甜蜜哟~

    年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的做法 步骤8

小贴士

1.菜谱给的分量刚好够做两条小鱼,鱼模具的规格是21*10.5*5cm,容量大概是200ml的样子,做出来的一条小鱼刚好够2-3个人吃,所以如果年夜饭人多的话,按照菜谱份量做2-3条小鱼更合适啦~


2.炼奶的份量我给到的是70g左右,这个份量可以根据个人喜好来调整,如果有爱吃甜的朋友适量加一些就好啦。

3.如果想要制作草莓口味的炼奶布丁也是可以的,在步骤5融化完吉利丁片后,在布丁液中加入洗净切块的草莓,用料理机打碎成草莓牛奶,然后再接上步骤6,加入淡奶油,入模具前过筛一遍就好啦。草莓是用量大概是80g,如果做草莓口味,相应的原方160g牛奶就需要减少至80g了。草莓口味酸酸甜甜的更好吃,小鱼的颜色会变成可爱的粉色。

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

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年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】的答疑

  • 扭扭毛虫  8个月前  
    3
    请问模具哪里购买的?
    作者回复 8个月前  
    后面会有免费申领活动哦,请关注厨房活动哈哈哈
  • 手机用户6114_jurm  7个月前  
    2
    请问用吉力粉怎么用?用多少克?
    作者回复 7个月前  
    跟吉利丁片一样用法,1片吉利丁5g,换成吉利丁粉也是用5g。我一般用7-8倍的冷水去泡吉利丁粉
  • 冰冰大过天  8个月前  
    2
    鱼膜有链接么?或者品牌什么的
    作者回复 8个月前  
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  • 唯唯R  7个月前  
    1
    请问网上有鱼模具卖吗?
    作者回复 7个月前  
    有 你搜搜看 鱼 布丁模具
  • 面包树上的青蛙  7个月前  
    1
    刷玉米油不会有怪味么,毕竟鱼是甜甜哒
    作者回复 7个月前  
    完全不会啊 玉米油没有味道的,而且薄薄一层冰箱一冷藏就贴合模具了。如果担心吃不惯,你融化黄油薄薄刷一层也行~
  • 捏下5  7个月前  
    0
    按配方做了一次,炼乳太甜了 ,不加炼乳可以吗?( ˘•ω•˘ )
    作者回复 7个月前  
    可以按自己口味调整
  • 2014猪仔包  7个月前  
    0
    吉利丁粉行吗
    作者回复 7个月前  
    行啊 可以的
  • 手机用户4531_zm9g  7个月前  
    0
    什么时候有免费申领磨具的活动呢?
    作者回复 7个月前  
    我前段时间看首页上就有呢 雀巢的活动页面里

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