玉米蛋糕卷

蛋清蛋黄分离

蛋黄打散，加入植物油、牛奶、盐搅拌均匀，多次筛入玉米面粉，搅拌均匀，避免蛋黄糊起筋！

蛋白中加入白醋，低速打发至鱼眼泡，加入三分之一糖，中速打发至细腻，再次加入三分之一，高速打发至湿性发泡，加入剩余糖，高速打扰至干性发泡！烤箱预热！

将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌较为均匀，然后将面糊全部加入蛋白中翻拌均匀，避免消泡！

将面糊倒如烤盘，振动均匀，举起摔几下，排除较大气泡，入烤箱，180℃，20分钟！即可

出烤箱凉凉至温热卷起！入冰箱冷藏室二三十分钟定型后切片即可！

成功，比面包粉做的还好吃！