叉烧肉(五花肉,蹄髈) | 500~800克 |
鸡蛋 | 10个 |
生抽 | 100ml |
老抽 | 50ml |
八角 | 5个 |
桂皮 | 5个 |
香叶 | 适量(5片左右) |
花椒 | 适量 |
茴香 | 适量 |
姜 | 5~8片 |
葱 | 小葱头5个 |
蒜头 | 1头 |
冬菇 | 适量 |
莲藕 | 一节 |
腐竹 | 适量 |
准备好大料
油锅八分热,加入大料爆香
加入肉(肉要汆水):(这是借了某次的图)
加入生抽老抽,炒一炒,然后加入开水没过肉,大滚后,中火卤四十分钟。(肉卤四十分钟后拿起来,要才再放入卤汤中加热后切片,肉卤太久会太烂了)
鸡蛋事先煮七八成熟剥皮,加入。
加入莲藕,冬菇。腐竹最后加入。
卤好后切装盘。
完成了!
事先準備的材料,東北黑豬肉!