锅底加油，爆香姜末，加入肉末，加入酒，酱油，蚝油，黄豆酱，大火翻炒后小火煸炒，出油后盛出。
油锅里放入大蒜爆香，放入茄子，油煎完一面翻面煎好后，放入刚才的肉沫，加酱油，酒，黄豆酱，糖，大火后转小火，继续煎5分钟后，盖上锅盖焖。
最后洒上葱花，真香！茄子软糯
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