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太妃山核桃南瓜派
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用料
| 派皮 | |
| 普通面粉 | 1又1/2杯(355ml) |
| 浅色红糖 | 2大勺(30ml) |
| 盐 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 无盐黄油 | 6大勺(89ml) |
| 内馅 | |
| 山核桃 | 1又1/4杯(296ml) |
| 大枣 | 1/2杯(118ml) |
| 无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
| 南瓜泥 | 15盎司(425g) |
| 黑色玉米糖浆 | 3/4杯(177ml) |
| 浅色红糖 | 1/2杯(118ml) |
| 香草精 | 1大勺(15ml) |
| 普通面粉 | 1大勺(15ml) |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 浓奶油 | 1/2杯(118ml) |
| 鸡蛋 | 2个大的 |
| 太妃酱 | |
| 无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
| 浅色红糖 | 4大勺(59ml) |
| 黑色玉米糖浆 | 2大勺(30ml) |
| 浓奶油 | 2大勺(30ml) |
| 盐 | 一小撮 |
太妃山核桃南瓜派的做法
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先做派皮：面粉、红糖、盐倒入搅拌机搅打几次混合均匀，然后把黄油从冰箱拿出来切丁，倒入一半搅打几次，混合均匀了就倒入剩下的继续搅打。等到面粉呈现粗面包屑状，就倒入1/4杯冰水再搅打几次，等到面团刚刚开始成型。撕一大张保鲜膜铺在案板上，取出面团放保鲜膜上摁成饼，包起来送冰箱冷藏1小时以上，可以过夜。
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这期间准备内馅：预热烤箱到175度。把山核桃撒在烤盘上平铺一层，烤8分钟左右，烤出香味儿就取出，彻底放凉。往烤箱中间放一个烤架，烤架上放一个烤盘。
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大枣去核装小碗，倒入半杯开水泡5分钟，然后连枣带水一起倒入搅拌机，倒入黄油搅打顺滑。然后倒入南瓜泥、玉米糖浆、红糖、香草精、面粉、肉桂粉搅打顺滑。接着倒入浓奶油和鸡蛋，搅打到刚刚混合均匀即可。
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将面饼擀成一个直径30cm的圆，塞进一个直径23cm的派盘，将底部和周边摁平整，多余的面皮折进来，动手摁整齐。送进冰箱再冷藏15分钟。
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将3/4的烤好的山核桃倒进派盘，然后倒入内馅，将派盘放进烤箱里滚烫的烤盘上，烤1小时左右，烤到内馅周围定型、中间还有点颤巍巍的就是烤好了。
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最后制作太妃酱。黄油、红糖、玉米糖浆、浓奶油、盐倒入锅中煮开，转中小火继续咕嘟8到12分钟，颜色变深、质地变浓稠就离火，晾3分钟后趁热浇在派上，再撒上剩下的山核桃，晾至少1小时，等太妃酱定型了就可以切了。
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