食材(牛萨糖): | 用量: |
有盐黄油 Westernstar | 35克 |
烘焙用棉花糖 SSHMALLOWS White 1 pack | 100克 |
奶粉 Devondale或a2 | 55克 |
杏仁 Lucky Oven Roasted Almonds | 100克 |
原味萨其马 华人超市购买 | 100克左右 (三小包) |
包装: | |
奶粉 | 牛萨糖切块后裹糖用 |
糖纸 | 烘焙纸裁成(可省) |
制作准备: | |
食品级一次性手套 | 方便最后整形用 |
3厘米高方形浅烤盘 | 最后混合整形用 |
发个烘焙用棉花糖给大家参考,在连锁的woolworth超市烘焙区域有售。甜度不高非常好用。
加热不粘锅,如果你也用红点不粘锅就烧至周围红圈深灰色小点变红加黄油,火调至中小火。
在中小火下,黄油在锅原温度下快速溶解冒细小泡沫。
黄油融化变成泡沫时可洒稍许盐,这步可以让牛萨酥酥糖味道层次丰富些。根据个人口味,这步可以不加。
加入棉花糖,拌炒,火力可再调小。
炒至无成形棉花糖即可,切记火力不要大,以免炒过头,糖会偏硬。
加入奶粉,搅拌,增加奶香和粘性。
炒拌至有拉丝状态即可。
加入烤制过的杏仁,快速搅拌一下。
关火,让糖液包裹杏仁。
将弄碎的萨其马加入,用锅的余温让萨其马粘接在周围。
将锅内热热的未整形牛萨酥糖全部倒入方便整形的浅烤盘。
象揉面团一样,将所有原料进一步揉捏,让他们粘接融合。只要没有原料散落即可开始整形。
将原料团平压,边压边注意调整形状,让它尽量成为方形,便于放凉后切出糖块。高度2-3厘米均可看自己喜欢,我一般压成比浅口烤盘(3厘米)低一点的高度。我做了两份的量所以看上去面积大了一倍。
待凉后,根据自己喜爱的大小,切出小块牛萨糖,洒上奶粉翻拌让糖块周围包裹着奶粉。用烘焙纸包装的可切成长条,不用包装纸的就切成正方形如方子封面图所示。