萝卜素丸子家常做法

7.8 综合评分
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丸子虽然是经过油炸的素菜小食,可是本身的热量是不高的,经过油炸的丸子也保留了食材的营养和味道。

在小时候,奶奶和姑姑总会炸萝卜素丸子,看似简单的素菜小食,能做出香软筋到的口感也是不容易的。长大以后要自己动手做了,前几天特意向奶奶取经,自己做了好几遍总结出0失误的方子,味道非常不错,在这里分享给大家。

用料  

红萝卜 1个
面粉 一碗
鸡蛋 4-5个
豆腐 1块
3小勺(调味勺)
花椒粉或十三香 1小勺
一段
3片
味精 一小勺
小苏打或泡打粉 1小勺

萝卜素丸子家常做法的做法  

  1. 炸丸子前准备好所有食材,萝卜我用的是一个,鸡蛋4个,面粉是满满一碗的。

    萝卜素丸子家常做法的做法 步骤1
  2. 红萝卜用插板插丝
    豆腐用手弄碎
    鸡蛋打入碗里搅拌
    葱姜切碎末

    萝卜素丸子家常做法的做法 步骤2
  3. 烧半锅开水
    水滚下萝卜丝煮5分钟左右
    捞出凉水过凉
    用手撰干萝卜内的水分
    放在菜板上切碎
    再一次撰出剩余水份,装入盆中

    萝卜素丸子家常做法的做法 步骤3
  4. 先将豆腐,葱姜末加入到萝卜盆中搅拌
    再加入鸡蛋搅拌

    加入面粉和小苏打,粉类不要一次性加入,分多次加入,这样不会让面粉结块,还有就是防止面粉过多导致炸丸子过硬

    最后加入盐,花椒粉,味素进行调味

    萝卜素丸子家常做法的做法 步骤4
  5. 在加入面粉后,稀稠程度应该以能轻松搓成丸子为准,如果觉得干可以加入蛋液,不要加水,会影响口感,太湿可以加入面粉。

    萝卜素丸子家常做法的做法 步骤5
  6. 倒入玉米油或都有,八分热下丸子。放入小面块有油花就可以。过高的油温会导致丸子外部颜色重,太低会让丸子沉到锅底粘锅。

    小火炸至丸子金黄就可以出锅了。出锅前用笊篱筛一下油。

    萝卜素丸子家常做法的做法 步骤6

小贴士

1.萝卜焯热水是为了让萝卜软一些,便于切碎,炸出丸子的形状也更好看。萝卜丝直接炸丸子会导致萝卜丝支出来,导致丸子的软硬度不一致,出现糊味。

2.萝卜一定要撰干水,因为鸡蛋的水份足够,再保留萝卜的水份会导致丸子不紧实,吃的时候有不熟的感觉。

3.放小苏打是让丸子吃起来香软有弹性。

4.丸子的大小要适中,像杏那样大小就可以。

5.丸子出形状的方法:右手拿一个勺子,左手握一块面糊,从虎口挤出一小块以后用小勺分离手和面糊,丸子成型。

6.萝卜看起来很大,但是焯水以后的萝卜减少很多水分,并没有多少的。

参照这个菜谱,大家做出 46 作品

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萝卜素丸子家常做法的答疑

  • 野百合春天  8个月前  
    2
    可以用绿萝卜吗?
    作者回复 8个月前  
    你好,尽量用红萝卜哈,在营养价值方面来说青萝卜适合生吃,或者做汤和腌制。红萝卜就是熟吃会更好的发挥其营养价值,味道搭配丸子更浓郁一些,颜色方面也更好看。
  • 连连看126884236  5个月前  
    1
    用电磁炉炸的话,火力够吗
    作者回复 5个月前  
    没问题的,油温够热就可以了
  • 天后站出发  7个月前  
    1
    可以用胡萝卜吗
    作者回复 7个月前  
    可以的,我一开始也是放胡萝卜的,后来就是萝卜➕胡萝卜一起也很好吃。
  • 江山依旧_mb7n  1个月前  
    0
    白萝卜可以吗?
    作者回复 29天前  
    尽量不要哈,水分太大啦,萝卜味道不浓郁。
  • 奥哥天下  1个月前  
    0
    第一次做竟然很好吃,爱人说可以外卖了
    作者回复 1个月前  
    😁😁
  • �半粒糖✨甜入心  1个月前  
    0
    这个面弄好了是现炸还是等一段时间在炸
    作者回复 1个月前  
    缓十分钟也可以,让小苏打溶解在里面。
  • sugar莎莎  1个月前  
    0
    小苏打放多少呢?一点点应该够吧?
    作者回复 1个月前  
    嗯嗯,放一点点就行,这样口感会更好一些的
  • 咏吥言棄  2个月前  
    0
    你炸的怎么那么好看😊
    作者回复 1个月前  
    注意一下火候和形状,最后就是小相机~哈哈哈
  • 天后站出发  7个月前  
    0
    可以不加小苏打或者泡打粉吗
    作者回复 7个月前  
    可以的
  • 小乌龟cc  10个月前  
    0
    您好,面粉是高筋还是低筋。?
    作者回复 8个月前  
    就是高筋面粉哈,家里常用的就可以了

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