炸红薯丝饼
6.4
综合评分
27
人做过这道菜
银离
冬季总想吃点油炸的东西，这道红薯丝饼在我们湖南老家街上都是很畅销的小吃，小时候跟着父母上街能吃到2毛钱一个这样的饼，那是很大的满足呀。
用料
炸红薯丝饼的做法
-
选这种红心果肉的红薯，也叫栗子红薯，甜度高。我一般买回家会直接放在厨房地上，放几天，红薯的甜度会增加。油炸食品容易上火，所以每次就只做一个红薯，当天吃完比较好，放第二天就不脆了。
-
去皮擦成丝，别看就一个红薯，擦了一盆。
-
准备一个鸡蛋，适量糯米粉或者中筋面粉（做包子馒头的那种普通面粉）。
-
撒如图所示一点点盐，搅拌均匀。喜欢吃甜的，或者红薯不太甜的话，也可以撒适量白糖。
-
打一颗鸡蛋，搅拌均匀，让每一根红薯丝都沾上蛋液。鸡蛋在这里充当的是“胶水”角色，为了后面能够粘住糯米粉（或者面粉）。
-
撒适量糯米粉（或者面粉），不要太多。
-
搅拌好是这样的状态。
-
锅里面放两碗食用油，吃饭的那种碗，油放菜籽油这类就行。开中小火，不要太大火，容易焦；也不要太小，会炸不脆。
-
我没有摊饼的那种工具，就用干燥的锅铲，过一下油，然后夹一把红薯丝，放在锅铲内，再放油锅里慢慢推下去。
-
推下去后不要动它，过个几秒钟下面已经炸熟结块了，就可以翻面了。炸好一个捞出一个控油，再继续炸下一个，香香脆脆，一次不要吃太多，容易上火哦。
-
这是糯米粉炸出来的成品
-
这个是中筋面粉炸出来的成品
小贴士
拌糯米粉（或者面粉）的过程中没用到水，放一个鸡蛋就行了。面粉不要太多，裹太多面粉会导致饼太厚，中间不容易炸熟。
