无油烟的家常蒸菜-蒜蓉粉丝开背虾

泡软粉丝
用开水将粉丝泡软，沥干水分，抓适量做成一团放在盘子中间，备用。

处理虾线
挑除虾线，然后开背，用刀背轻拍断虾筋，可以让虾摆盘更平整。

拉出即可。

整齐摆盘
摆拍根据个人喜好，可以围成圈，用长形盘子摆盘，可以对称排列。挑选鲜虾时，要挑选个头大小差不多大的，摆盘才会整齐美观。

调制酱料
将蒜蓉、辣椒干、小鲜侣、酱油心生、糖、黑胡椒、油、适量香油混匀，小鲜侣和酱油心生本身就有咸度，所以不用再加盐。

淋上酱料
给每只虾均匀地淋上酱料，粉丝也要淋上酱料。

下锅蒸熟
虾比较容易熟，又开了背，所以，不要蒸过头，蒸太老。蒸好之后散上葱花，即可上桌。我幻想着画面，忍不住咽了咽口水，周末家庭聚餐做起来。

上菜！

完美！