香辣鸡尖
7.4
综合评分
213
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爱咖啡_7200
用料
| 老抽5 | 克 |
| 干辣椒50 | 克 |
| 姜30 | 克 |
| 大蒜50 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 白糖20 | 克 |
| 料酒1 | 勺 |
| 花椒15 | 克 |
| 花椒面6 | 克 |
| 鸡尖1000 | 克 |
| 生抽45 | 克 |
| 辣椒面5 | 克 |
| 八角2 | 只 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
香辣鸡尖的做法
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首先，将鸡尖洗净装盘，倒入烧开的热水中出水，锅中加几块姜片、两颗八角，十分钟后捞出装盘备用。
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然后，锅中倒入适量油，尽量多点，不然会炒干，依次加入姜片、蒜末、花椒炒香。
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接着倒入事先出好水的鸡尖一起翻炒（鸡尖可以放少许淀粉搅拌均匀，防止粘在一起），依次加入生抽、老抽、料酒、白砂糖继续翻炒，直到鸡尖变成金黄色。
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最后把用温水泡的干辣椒段沥水放入锅中继续翻炒，加入花椒面、辣椒面、少许盐、味精、鸡精，一盘香辣鸡尖就完成了！
小贴士
1、干辣椒段一定要用温水浸泡，不然很容易在锅中炒糊。
2、出好水的鸡尖加少许淀粉搅拌均匀备用，取很少的淀粉量，不用太多。
2、出好水的鸡尖加少许淀粉搅拌均匀备用，取很少的淀粉量，不用太多。
