材料称量好
无盐黄油放入热水中,隔水加热至融化
低筋面粉过筛到玻璃碗中
加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀
加入常温鸡蛋,搅拌均匀
搅拌好的样子,很浓稠、有光泽、细腻
加入常温淡奶油搅拌均匀
加入常温牛奶,搅拌均匀
加入融化的黄油搅拌均匀
用滤网过滤4-5次,滤网里面的杂质不要,面糊备用
千层锅放到电陶炉上预热至有温度好,倒2/3汤勺左右面糊在千层锅中,快速抖动均匀
看到皮起密集的泡泡就可以出锅,放到铺有油纸的冷却架上
煎出来的皮很薄、很嫩
如此类推,把全部面糊煎成薄皮,一共20张左右,表面盖保鲜膜保湿放风干冷却备用
芒果去皮后切成薄片备用
把冷却好的千层皮取出,叠整齐,用慕斯圈压出需要的尺寸
夹馅部分的糖粉加入淡奶油中,用电动打蛋器打发至9分发
蛋糕垫放在裱花台上,放一张千层皮,均匀地抹上奶油,再盖一层皮(奶油要全部抹满在千层皮上)
大约盖4层皮后,放入芒果片盖一层奶油,再盖一层皮
如此类推把所有皮都叠好
当叠到最后第二张皮的时候,用奶油把表面和四周抹整齐
盖上最后一张皮,表面放水果装饰
放入冰箱冷藏1小时左右可以切件食用
切面~
放的芒果可以按自己喜欢的量放