牛肉 | 2000克(反正也不是我买的肉,更不知道那个部位) |
生抽 | 120克 |
油 | 40克 |
糖 | 100克 |
盐 | 40克 |
姜、葱 | 若干 |
料酒 | 30克 |
辣椒粉 | 若干 |
花椒粉 | 若干 |
各种炖料八角、香叶等 | |
咖喱粉、五香粉、孜然粉、自制辣椒油等 |
肉洗净
上称
去膜,切大块(我是累抽了,看着规整的一块肉,怎么这么多筋?用时1个多小时)
累
能用上的刀都用了
美
改小刀
去血水,按肉的纹理,想着土豪一把,切大块,过瘾,其实…………往下看……
将所有调料入小锅加热,煮约5分钟,期间不停搅拌,离火备用。(每人口味不同,喜欢什么加什么,煮开后,筷子蘸汁尝尝,随时调整)肉沥干水份,入调料,腌制一晚入味。
高压锅,煮肉功能
取出沥水,分两份
另取容器,孜然粉、咖喱粉等混合均匀,入烤盘,上下火,中层150,20分钟左右。可根据自家烤箱调整时间。如果你愿意,也可中间翻面再烤,肉是熟的,随尝随调整配料,糖少了➕糖,盐少了➕盐,依次类推,但是,切勿贪尝,我比较担心,最后一步还有肉吗😂
先烤不辣的
再烤辣的,另一部分肉(还有另一部分肉吗😂)也可根据自身口味加入辣椒粉、芝麻、等。烤制出炉。
放凉开吃咯😍
注:1,前面提到想当土豪,吃大块,但是肉太大,水分烤制不彻底,且佐料也显单薄啊
2,肉不要煮的太烂,否则没有嚼劲
3,自己做的牛肉干。若你有胆量放它2个月试试😉不过前提是,能放到第二天吗😋