卤蛋～鹌鹑蛋（乡巴佬味）

鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅中火煮熟，水开后再煮3～4分钟，捞出过凉水。

过完凉水，把皮剥干净（小窍门：冷却的差不多，放入一个密封盒，摇晃1～2分钟，再剥皮，就特别容易了）

准备好配料，老抽忘拍照了。花椒，八角，香叶，桂皮，糖，盐，老抽（具体量，不用太多，太多会覆盖食物本身的味道）

把鹌鹑蛋和配料全部冷水下锅中火，，水开转中小火10～15分钟出锅

卤好的鹌鹑蛋连同酱汁一起倒入保鲜盒，晾凉后密封，4个小时以后就可以吃了，如果一次吃不完，把鹌鹑蛋从酱汁里看出来，晾干后再放入酱汁中，这样会保持口感。