牛腱子常温解冻，浸泡洗净，去筋切条。
牛肉开水焯一下，加块猪皮，煮20分钟。捞出后冷水紧肉5分钟。
换水，加入葱段、姜片、老抽、老王头炖肉料包、冰糖和山楂。水开后放入牛肉，继续炖15分钟。
把牛肉带汤放入高压锅，蹄筋档。
捞出牛肉后晾凉，放入冰箱密封冷藏。用高压锅的开盖收汁功能，收汁后放入密封罐，冷藏保存。
切片浇汁，开动。也可蘸蒜酱吃。
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婉春0330
