鸡腿肉 | 1块 |
鸡胸肉 | 1块 |
盐(腌鸡用) | 适量 |
酱油(腌鸡用) | 1汤匙 |
花雕酒(腌鸡用) | 1汤匙 |
糖(腌鸡用) | 1茶匙 |
姜汁(腌鸡用) | 1茶匙 |
小红葱头 | 5颗 |
虾米(泡软) | 50克 |
咖喱叶 | 4支 |
小辣椒 | 2条 |
咖喱粉(甘香酱) | 2汤匙 |
蚝油(甘香酱) | 1汤匙 |
酱油(甘香酱) | 2汤匙 |
糖(甘香酱) | 1小匙 |
黑酱油(甘香酱) | 少许 上色用 |
鸡肉切块,用腌鸡料腌至少半小时。
甘香酱-小葱头切碎、虾米泡软切碎、小辣椒切粒,所有甘香酱调味料混合成糊。
油锅爆香小葱头、加入虾米碎继续爆香,陆续加入咖喱叶和小辣椒翻炒,再加入甘香酱糊拌匀翻炒片刻起锅。
干锅放入鸡肉,利用鸡肉本身油脂两面煎熟。加入酱香酱翻炒,此时如甘香酱太干可加入少许水以便酱料和鸡肉可更好地混合。翻炒至干身即可。