卤肉

Name: 卤肉
Ingredients: 600克，约2～3条，建议勿选择太瘦的，肥肉相对多些更美味五花肉; 卤汁材料：; 两段桂皮; 1-2个草果1-2个; 1汤匙花椒; 1汤匙孜然; 6个八角; 半个罗汉果连籽; 7～8片香叶; 适量。我爱吃辣，放了5只干辣椒; 用来调咸淡的，量合适卤出的食物才够味道生抽; 适量。用来提颜色的，自己看着满意就好呀老抽; 约2500ml，不拘泥于于量哈水; 适量盐; 汆肉材料; 姜片; 适量料酒; 水

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笑笑更幸运

冬天来啦，即使是广州这种南方城市，也是非常冷哦！这个时候最适合来碗热腾腾的红烧肉呀！一家人围在一起吃肉聊天，惬意！卤肉看似复杂，但是其实非常简单哦！

用料

五花肉	600克，约2～3条，建议勿选择太瘦的，肥肉相对多些更美味
卤汁材料：
桂皮	两段
草果1-2个	1-2个
花椒	1汤匙
孜然	1汤匙
八角	6个
罗汉果连籽	半个
香叶	7～8片
干辣椒	适量。我爱吃辣，放了5只
生抽	用来调咸淡的，量合适卤出的食物才够味道
老抽	适量。用来提颜色的，自己看着满意就好呀
水	约2500ml，不拘泥于于量哈
盐	适量
汆肉材料
姜片
料酒	适量
水

卤肉的做法

把材料洗干净，连姜片放入锅中，焯水，放入料酒，水开后转小火再煮3分钟左右，熄火，丢弃姜片，把肉放到水龙头下冲洗干净，备用。
这是俺滴材料，漏了拍草果和罗汉果，抱歉哈！记得要加，非常重要的两味香料。现在开始准备卤水啦！记得要把卤水熬好，味道试好，才能放肉肉哦！
锅中放入清水，烧开。把所有香料装进煲汤袋子里，置入锅中。中小火保持水微沸状态，熬煮香料。倒入生抽，盐，老抽。老抽主要用来提颜色，自己看颜色掌握量，颜色满意就行！边煮边尝尝咸淡。
咸淡合适，香味溢出，这时可以放入肉肉开始卤啦！五花肉时间不需要太长，大火烧开转小火卤煮40分钟后关火，盖上锅盖，静置一夜入味。
第二天，小火继续卤煮30分钟。然后可以拿出来切好摆碟啦啦啦！香味满屋子都是呢！大功告成啦！
最后呢，卤水可不要浪费，把香料丢掉，卤水过筛，煮沸，装盒晾凉，放入速冻保存。下次卤的时候再拿出来用，适当添加水和香料调料就行！