猪肉(一定要带肥肉,最好是肥瘦各一半的大块猪肉)切大块,放八角、花椒粒煮熟备用;
猪肝洗净整块煮熟备用;
酸菜洗2-4次,沥水,捏成团备用;
血肠用快刀切成1.5-2厘米的厚片备用;
熟苦肠切段备用;
锅里倒油(比正常做菜多放一点,酸菜比较吃油),放葱段、姜片炸锅,放酸菜翻炒,简单翻炒几下放酱油,放苦肠段,加葱段、姜片、八角,少许花椒,加水炖,时间越长越好。
快出锅时,将准备好的大块猪肉切片(每片都得有肥肉)放入锅中。
然后猪肝切片放入锅中。
加盐。
最后将血肠平铺在菜上,观察血肠,变色翻面。待两面都发黑了,整道菜就可以出锅了。