枣糕

红枣去核，其中2/3红枣与牛奶混合，用料理机打成枣泥，剩余1/3红枣切碎。

分离蛋黄蛋白。

蛋黄与玉米油、红糖混合用打蛋器搅拌均匀，再加入枣泥搅拌均匀。

筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打，用硅胶刮刀翻拌均匀。

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到干性发泡。

将打发好的蛋白分三次加到蛋黄糊中，翻拌均匀。

烤箱150℃预热

在模具中铺上不沾油布，将面糊倒入模具中，将模具从15cm的高度落下三四次，振出大气泡。

放在烤箱中下层，上下火150℃，35分钟。

烤好后倒扣在晾网上晾凉，脱模。