蛤蜊小米疙瘩面

蛤蜊盐水中浸泡约1小时。
如果蛤蜊中留有沙子，整道菜都会逊色很多。海水是清洗蛤蜊的好办法，但特地为了让蛤蜊吐沙去专门背海水回来不现实，所以一般会搁上一盆盐水来加快蛤蜊吐沙。也可以剧烈晃动盆子，让蛤蜊头晕吐出沙子来。

烧一锅水，水快开时倒入淘洗好的小米，煮约3分钟。
刚开始小米不能煮久，煮久了糯性出来，裹面粉时就容易团在一起，没法做到颗粒分明。

小米水别倒掉，留起备用。

把煮过的小米沥干，摊开放凉。

把蛤蜊两面用刷子洗刷干净。
蛤蜊出了名的爱挖泥沙，所以坚硬的外壳上难免沾有沙砾，尽量洗刷干净。

冷水入锅，大火煮到蛤蜊感觉舒服了，张口就笑。
如果煮了一段时间仍不开壳，说明它在之前就挂掉了，要挑出来舍弃不用。煮过蛤蜊的水可以留起一些，煮汤时用。

把肉挑出来。
如果是给一岁左右的宝宝吃，要用刀再切碎一些。

蟹味菇切小丁。
也可以用其他菌菇来代替。

胡萝卜切丝，蒜头切末。

把面粉分次倒入小米中，边倒入边用筷子搅拌。

拌至小米均匀裹上一层面粉，成为面疙瘩。

热锅少油，起中火，倒入蒜瓣炒香。

接着倒入蟹味菇和胡萝卜，炒匀后加入小米水。
煮过蛤蜊的水也可以加一些进去，汤会更加鲜美。或者省去煮蛤蜊的步骤，直接将蛤蜊连壳加进去。

盖上盖子，转大火煮开。

加入小米面，搅拌均匀，转中小火煮约20分钟。

加入煮好的蛤蜊，调入盐，继续煮约2分钟。

怎样，来一碗尝尝鲜？