18M+韭菜炒蛤蜊

准备好食材。

先烧开水后将蛤蜊放进去焯水。等到蛤蜊的壳全部张开后，就可以捞起来了。这个过程不需要太久，焯水时间太长，肉质就容易变老。

然后将蛤蜊肉一个个剔出来。

我们将蛤蜊肉再次处理，取蛤蜊肉在水中冲洗，让夹杂在蛤蜊肉缝中的细沙冲出来，这样口感上会更好，不怕吃到沙。

韭菜洗干净后，切成条段。

姜蒜切沫，淀粉兑水，所有的食材就准备好了，准备下锅炒菜。

我们先在锅中放入少许的油，然后将姜蒜放进去煸香。

然后将蛤蜊肉丢入锅中一起翻炒。

蛤蜊翻炒大约10秒左右，将韭菜再丢入进去。韭菜会很快变软，所以要晚一步放入锅中。

这时候我们放入少许的宝宝酱油，因为蛤蜊本身就带有鲜咸，所以不需要特别给盐。

然后将淀粉水放入进去收汁。

此时，如果想味道更有回味，可以再撒上少许的糖，糖的量不要太多，只是起到提鲜的作用。

韭菜炒蛤蜊经过淀粉收汁后，会成粘稠状态，这个时候就可以关火起锅了。

成品图。韭菜炒蛤蜊搭配了香菇肉沫鹰嘴豆豆腐配上白米饭，就是 yummy 的营养晚餐了。