高筋面粉270g 低筋面粉150g 酵母7g 盐6g 水220g |
1. 先用温水将酵母融化,放置5分钟左右~
2. 碗内依次倒入盐、高筋面粉、低筋面粉,避免盐与酵母直接接触,影响酵母的发酵~
3. 倒入酵母水搅拌~
4. 搅拌均匀后,面团揉至完成阶段,放入碗内,盖上保鲜膜餳面30分钟,然后取出面团,按压排出空气,再揉成圆形面团进行基础发酵至2-2.5倍大~
5. 基础发酵完成后,按压面团,排出空气~
6. 分成3份~其实要尽量分均匀
7. 醒面10分钟左右~
8. 用擀面杖将面团擀成片状~
9. 将面片两面对折,揉成条状,放入烤盘内,直至发到2倍大~
10. 在发酵好的面团表面撒上面粉,喷上水,再用刀划几道口子~
11. 烤箱预热200度,烤25分钟~