抹茶生巧+洗锅水吐司

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抹茶生巧+吐司

用料  

白巧克力币 500克
淡奶油 175克
水饴 15克
宇治抹茶粉 15克
以下是吐司用料:
高粉
牛奶250
50克
5克
酵母 5-9克
黄油 40克
鸡蛋 1只()

抹茶生巧+洗锅水吐司的做法  

  1. 主锅内放入 :抹茶粉+淡奶油+水饴,时间:2分钟,温度50,速度:反转小勺

    抹茶生巧+洗锅水吐司的做法 步骤1
  2. 放入白巧克力币(法芙娜牛奶巧克力豆40%)7分钟,50度,小勺  (如果有未化开的巧克币,可以用刮刀刮下,延长时间,温度不要超过60度)

    抹茶生巧+洗锅水吐司的做法 步骤2
  3. 融化后的巧克力溶液,倒入烤盘中,震一下,去气泡。入冰箱冷藏2小时,切片。(我用的是三能黄金烤盘,铺上油纸)

    抹茶生巧+洗锅水吐司的做法 步骤3
  4. 主锅壁上的巧克力溶液刮至底部,称重:总量-主锅的重量(1141克)即为主锅内溶液的重量,加入鸡蛋,牛奶,此三者的重量约300-310克(吐司的液体量)5分钟,50度,速度5,洗锅

  5. 洗锅水即为吐司的液体,按一般的吐司方法制做吐司。

    抹茶生巧+洗锅水吐司的做法 步骤5

小贴士

1、主锅称一下,我的是1141克
2生巧时,烤盘垫上油纸后,入烤箱150度加热,巧克力溶液制成后,直接取出倒入。
 
该菜谱发布于 2017-11-26 19:15:30
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