准备肋排适量,喜欢吃肉肉的可以多放点啊哈哈
浸泡在水中一小时左右去掉血水,中途换几次水
我是属于对于猪肉腥味特别敏感的人
所以一般都会浸水+焯水
如果对腥味不敏感的亲可以省略这个步骤
锅中加凉水,放入肋排,加一勺料酒煮开
开锅后稍煮2到3分钟至血沫完全煮出
等待肋排焯水的期间来切点葱姜备用
不喜欢姜的亲记得切大片,爆锅后方便捞出喔
焯好水的肋排捞出沥水备用
推荐先将浮在水面的血沫捞掉,然后把锅中的水缓缓倒出,最后再将肋排捞出
这样可以有效避免排骨上残留过多的血沫
破坏焖饭的味道
另起炒锅,加入适量油,待油热后放入葱姜爆香
这里需要注意控制油量
因为肋排本身就含有脂肪
如果炒制的过程中放太多的油会导致最后焖饭的成品太过油腻
所以这里的油只需要少少量
足够爆香即可
待葱姜的香味散出后放入两勺豆豉酱炒香
加入焯好水的肋排翻炒均匀
加入两勺生抽,小半勺老抽,一勺料酒和一小勺糖,翻炒2分钟左右至均匀且散发出香味~
关火出锅待用
将大米淘洗干净,放入正常煮饭量的水,如果你像我一样想要加冷冻蔬菜的话,水量就要比平时适量减少,因为冷冻蔬菜中也含有很多水分,焖饭太水了可不好吃哟
随后把炒好的排骨放入锅中
冷冻蔬菜直接倒在最上面
电饭锅煮饭模式走起~
我这里用的是instant pot电压力锅,煮饭模式默认只有12分钟,所以我用煮饭模式煮了两次,缺点就是米饭会变得过于软烂
建议大家在第一次煮饭结束之后开盖查看一下
如果排骨已经足够软烂就不用再煮第二次啦
如果觉得排骨还不够软烂的话可以像我一样再煮一次
呛呛呛~香香糯糯的排骨米饭就出锅啦
经过两次炖煮
每颗米粒都乖乖的吸饱了肉汁和豆豉特有的香气
在寒冷的天气里吃上一碗简直不要太满足☺️☺️☺️