饭OK
奶黄馅老婆饼，30L烤箱或28*28CM烤盘专用
8.8
综合评分
12
人做过这道菜
我的烤箱30L，烤盘28*28CM，我把这款奶黄馅老婆饼，改成了，皮薄，馅大，16只正好装下烤盘的配方，用的是玉米油，我不喜欢猪油，这款玉米油起酥也非常好，猪油我不喜欢，感觉身体负担不了。如果想烤两盘，所有用量乘二。
用料
奶黄馅老婆饼，30L烤箱或28*28CM烤盘专用的做法
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奶黄馅里的材料依次放入一个大碗里，用手动蛋抽或筷子，搅均匀，不要有面粉颗粒，水开上锅隔水蒸15-20分钟，中途隔几分钟就搅拌一下，让受热均匀，蒸好的馅晾凉备用
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水油皮和油酥皮的材料分别混合在一起揉成光滑的团，用保鲜膜包起来，松驰15分钟
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两种面团分别分成同等份的16个小面团，分割过程也要用保鲜膜盖住
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取一个水油皮，压扁，中间放一个油酥球，油酥包裹住，收口朝下，擀面杖擀成长条，从上向下卷，卷好后封口朝下，盖 上保鲜膜松驰十分钟左右
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这十分钟，用来团奶黄馅，把馅分成16个小团滚圆
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先看上面一排 从左往右，拿出一个面压扁擀成长条，卷起来，再看下面一排 从左往右看，擀成薄圆片
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包入奶黄馅，压扁，用小刀割三个口，割深一些，割到馅的地方，在饼上刷一层蛋黄液，撒上芝麻，烤盘铺油纸，摆好饼
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烤箱预热一下，200度，下下火，中上层20分钟，最后五分钟观察一下饼皮颜色。凉透了吃，一咬掉一地渣
小贴士
全程都盖保鲜膜，用的是中筋面粉，就是包子馒头面粉，面粉吸水量不同，和面时自己预留一点水，或奶，太干太湿都不好操作
