清蒸武昌鱼
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人做过这道菜
Pan多拉
一说到清蒸鱼类的菜，必不可少的调味品当属蒸鱼豉油。今天你绝对想不到，蒸鱼豉油竟然是这样使用的……
用料
清蒸武昌鱼的做法
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把大葱，小葱和红辣椒切成丝泡入水中待用
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武昌鱼洗干净后，切下头和尾部。然后从背面下刀切开，让肚子连在一起。
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鱼切好后放入碗中，再放适量的盐，生姜丝，大蒜丝，料酒，再加少量的水腌制半小时。
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之后把鱼捞起来摆盘，鱼身表面再放点鸡精和油，上蒸锅大火蒸5分钟。
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炒锅烧热后，倒入适量的蒸鱼豉油，再加点水稀释，之后盛在碗中。
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把蒸好的鱼端出锅后，在鱼身表面铺上三丝，把烧热的油淋在上面。
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最后，把稀释过的蒸鱼豉油慢慢的从边缘倒入盘中即可。
小贴士
如何使鱼吃起来，肉质鲜嫩，关键在于腌制鱼。一定要稍微多放点盐，腌制半小时以上。如果鱼没有切开，只在身上划花刀，那么腌制的时间差不多要1个小时。
