红葡萄味蛋白糖 | ~~~~~~~ |
蛋白 | 30克 |
糖粉 | 20~30克 |
红葡萄汁粉 | 10~15克随意 |
柠檬汁 | 几滴 |
紫罗兰味 | ~~~~~~ |
蛋白 | 30克 |
紫罗兰糖 | 20~30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
工具 | ~~~~~~ |
电动打蛋器 | |
裱花袋 | |
裱花嘴 | |
硅胶刮刀 | |
塑料刮板 | |
无边烤盘或平盘 | |
油布/油纸/硅胶垫 |
小朋友们聚会的小零嘴。
万圣节的抢手货。
讨糖小鬼们的最爱。
红葡萄味
1、称量材料,裱花嘴放入裱花袋,无边烤盘上铺好油布/油纸。
2、打发蛋白,糖分三次加入蛋白。
3、蛋白打发接近硬性发泡时筛入红葡萄汁粉,再继续打发至硬性发泡。
注意:蛋白打发很关键,健康稳定的蛋白霜状态是非常有光泽的、非常粘稠的。
4、烤箱预热70度,热风模式。
5、蛋白霜装入裱花袋,用刮板排出空气,开始挤花。
6、我喜欢大花小花都挤一点。
7、放入烤箱,定时90分钟。
紫罗兰味
1、称量材料,裱花嘴放入裱花袋,无边烤盘上铺好油布/油纸。
2、将紫罗兰糖用打粉机打成粉末状。因为紫罗兰颗粒比较粗,直接加入蛋白不容易化开。
2、打发蛋白,分几次加入紫罗兰糖粉末。
注意:蛋白打发很关键,健康稳定的蛋白霜状态是非常有光泽的、非常粘稠的。
4、烤箱预热70度,热风模式。
5、蛋白霜装入裱花袋,用刮板排出空气,开始挤花。
6、我喜欢大花小花都挤一点。
7、放入烤箱,定时90分钟。
挤花逼S强迫症。
图村特产——紫罗兰糖
天然提取,紫罗兰香气浓郁。
补张蛋白状态:
非常粘稠的,非常有光泽的
一炉烤一层,用上下火模式,90度。
一炉烤两层,用热风模式,70度。
蛋白糖最美的地方就是它的小尖尖。
两炉四盘做了四色。
谢谢观看。
定制图案 4B花嘴
粉嫩嫩滴……2F花嘴
2D花嘴
黑加仑粉和红葡萄粉混合,出炉后就是紫色。
混色
混色
意式蛋白霜。
我觉得这种弯弯的尖尖最美😍
好丑的猪🐷
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