蘑菇洋葱洗净,切好。
2勺料酒,2勺酱油,1勺冰糖,1勺耗油。调好酱汁放着。。再拿洗个碗,1勺淀粉,适量水。勾芡用。
豆腐切块。我是豆腐侧面,横切一刀。然后正中间竖切一刀。再一刀一刀的切成块。
锅里放入适量的油。别太多。大概到切好豆腐的一半就行。油温加热到3层热。
准备一碗蛋液(1个鸡蛋),一碗淀粉(多一些)。。。把切好的豆腐轻轻的。先裹一层蛋液,再裹一层淀粉。之后立马放入油锅。
一个一个放下后,小火慢慢炸!等到豆腐下面硬硬的后,用筷子翻面。如此反复炸。等到有一点点黄黄的,全部硬了,撩出来。。重新加热油温,到7成热。把豆腐全部倒进去,高温油炸,用中火。差不多到我图片这程度,就可以出锅了。
锅里留油,放入洋葱。炒至微黄,香味出来的时候,放入蘑菇,一起炒。
炒至蘑菇出水后,倒入酱汁,翻炒两下。放一丢丢的老抽着色。再尝一下汤汁,根据你的口味放一些盐和味精。再放入豆腐!翻炒两下!再放入水淀粉。等汤汁浓稠了。放几滴芝麻油。出锅!!(豆腐在锅里别煮太久!会烂)
最后借用豆腐的热气,撒上一把葱,让葱的香味出来。