清爽凉拌莴笋块
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人做过这道菜
小小小小小猪熊要发奋
家里醋用没了，改用青柠，味道不错还多了一份清爽
用料
| 莴笋 | 1根 |
| 香油 | 几滴就好 |
| 糖 | 少许，也可不放 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 一勺，口重就多放，注意控制，因为已经腌制的时候有放盐 |
| 小青柠(鹌鹑蛋大小) | 一小只 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 小米辣 | 两三个就行，形式大于口感，喜辣就多放 |
清爽凉拌莴笋块的做法
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莴笋从下面看，挑中间翡翠色部分多的，可食用部分更大，做这道菜叶子会弃掉，但是清炒也很好吃，就是油麦菜
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底端去掉，粗纤维的皮去掉，露出中间脆嫩部分，切滚刀块
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装碗里，放进盐腌制片刻，到微微出水
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蒜压成泥，和生抽，切段的小米辣，糖，都放一块儿大碗里调匀
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青柠切开，向调料碗里挤入汁水，然后剩下的也扔进进碗里
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莴笋放进调料盘里拌匀，乘盘后滴几滴香油增香
小贴士
莴笋下端别舍不得，发白的部分是老纤维，弃掉，只留翡翠色的，口感才好
莴笋买回来不要放久了，之前一周没做，后面切开全部老掉，太可惜
青柠皮别扔，放在调料碗里有独特的香气，增加情趣和风味
莴笋买回来不要放久了，之前一周没做，后面切开全部老掉，太可惜
青柠皮别扔，放在调料碗里有独特的香气，增加情趣和风味
