细嚼曼宴
饭店级别的烤猪蹄，教你轻松做出两种口味的烤猪蹄
6.8
综合评分
34
人做过这道菜
今天教大家做一道很多人喜欢吃的烤猪蹄。不就是烤猪蹄嘛？有区别吗？NONONO。。。经过焖、烤步骤的烤猪蹄，再撒上椒盐、孜然、辣椒面等香料，各种香味混合在一起，咬上一口，鲜嫩无比！不肥不腻，吃完真的会上瘾，时不时就想来份猪蹄儿啃啃！
用料
饭店级别的烤猪蹄，教你轻松做出两种口味的烤猪蹄的做法
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锅内放一些清油，然后放入冰糖炒至变成焦糖色。
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放入猪蹄油煎，一直到猪蹄皮的表面变硬、微焦，并且染上一层糖色。
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加入除了蜂蜜和苏打粉以外所有的调料，再加水没过猪蹄肉，水烧开后关中小火焖至30分钟。
猪蹄如果直接上架烤，会时间比较久，而且水分会比较干。用水焖不仅会让猪蹄更容易熟，而且保持了水分，烤出来才不会柴哦~
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现在我们就可以给猪蹄做入烤箱之前的massage啦！今天我们给猪蹄用上两种不同的style，一锅两吃，保证你连吃一周也不会腻。
用蜂蜜在一半猪蹄的表面刷上蜂蜜。
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另外一半猪蹄用牙签戳一些洞出来，然后在上面抹上一些苏打粉
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为什么要加上呢？苏打粉遇到高温会跟表面的油脂起反应而“炸”开，从而形成一层香脆可口的脆皮。
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烤箱200度烤制15分钟后拿出来后，可以再撒一些辣椒粉上去，会更加好吃~
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小贴士
选猪蹄的时候记得是猪手，所谓猪手就是猪的前蹄，有什么区别呢？前提的肉更加多、更适合做焖、炖等，后蹄的骨头比较多，更适合做汤用；
用烤箱烤完后，也可以放一些香葱、胡椒粉上去，也会比较好吃哦~
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用烤箱烤完后，也可以放一些香葱、胡椒粉上去，也会比较好吃哦~
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