焖肉（马小球版）

传说妈妈的奶奶，也就是我太姥姥是大户人家的小姐，解放前都有专门梳头发的丫鬟。太姥姥有一个祖传烧炭的铜火锅，就是满族人爱吃的传统的酸菜火锅，有100多年的历史，现在修修补补还能用；另外还有一个焖肉的坛子，坛子是没有盖子的，坛子口蒙一块屉布，屉布上面再盖一个小盘子。不过它在前几年已经寿终正寝了。
焖肉是东北的传统家常菜，每家的家法不同，但大同小异。今天要说的就是太姥姥传给姥姥，姥姥传给我爸，然后由我继续来做这道菜。