入秋进补佳品：韩酱烤鱼头煲 Featuring 多伦多吃货小分队

我们先来准备一下烤鱼头的酱

将2颗指天椒、蒜苗、香菜梗、姜，剁成小粒

拌上一勺Sempio辣酱、鱼露、黄酒、少许盐和糖后，搅拌均匀后备用

将鱼头洗净后，甩干水分

再用厨房纸吸干水份，放在烤盘上

用之前准备好的酱料均匀的涂抹在鱼头的两面。

然后腌制10-15分钟。

将烤箱下火模式（Bake）预热至200摄氏／400华氏度，将腌制好的鱼头（鱼皮的那一面朝上），放入烤箱烤25分钟，然后改成低温上火（Broil Low）烤5分钟，即可取出。

在等待烤鱼的过程，我们可以准备一下汤底。先将所有的料头切成寸段，

Sempio辣酱用少许酱油、料酒和清水开稀备用。

热锅用中火将所有料头炒出香味，

热锅用中火将所有料头炒出香味，

然后加入调好味道的Sempio辣酱溶液

中低火炒出香味

最后放入350毫升的鸡汤和约450毫升左右的清水。

煮沸后，确认了咸淡程度后就可以熄火。

将自己喜欢的火锅料和鱼头依次地码入砂锅中，然后重新开火煮至沸腾就可以了

欣赏一下成品

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多村黄教煮

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