姜母鸭

鸭肉洗净，姜切大片，两者量差不多。要用大量的姜才有好味道哦！

为了炖鸡提前一天用高压锅压好了笋干，上午泡发了香菇。笋干是婆婆自己晒、挑好的，非常好吃。

八角等香料随意，家里有啥放啥。从四物汤的料包里拆了一些熟地川穹，加上一些党参。

芝麻油下锅加热，放入姜煸炒到微微发黄发焦，这时候的姜香气四溢。有黑芝麻油最好，没有的普通芝麻油即可。

下鸭肉一起煸炒，炒到鸭皮微黄，根据自己口味下一些酱油，重口的可以再放点盐。

下酒，有条件的放米酒，家里只有料酒，下了一整瓶料酒，放入药材，不喜欢药材味的可以不放，或者只放一点点。大火煮开。酒要放足，也可以加一些水。

煲汤砂锅里把木耳香菇笋干铺好。其实姜母鸭是不放这些的，就是泡好了不想浪费。

下鸭肉汤一起炖，大火煮开，小火慢炖，根据鸭肉程度炖1-2小时。着急的可以高压锅炖。这是一道汤菜，控制好汤不要太咸～一定要炖到鸭肉软烂入味哦～