秦雪飞wi
6寸戚风
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人做过这道菜
适合风炉的6寸戚风
用料
6寸戚风的做法
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鸡蛋选择比较小或者中等的，蛋白蛋黄分开放，放蛋白的盆子保证无水无油
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蛋黄加入砂糖15克，香草精，搅匀
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加入玉米油，搅匀
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加入牛奶，搅匀
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筛入面粉
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J字形搅拌，向下渗透，搅匀蛋黄糊
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蛋白加几滴柠檬汁
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分三次加入剩下的糖，打发至干性泡
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提起蛋头，有个小尖角
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取三分之一蛋白，尽量取盆壁上的蛋白，加入蛋黄糊中
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翻拌搅匀
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再倒回蛋白中
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搅匀后放入6寸模具中
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风炉150度40分钟
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出炉后倒扣在架子上，直至凉透
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成品
