椰子面粉戚风蛋糕
3
人做过这道菜
DEARGYYYYY
多重椰香 你值得拥有
*适用17厘米中空模
*妹有拍照 日后补
*因为加了椰粉所以是 粗粗的口感噢
*适用17厘米中空模
*妹有拍照 日后补
*因为加了椰粉所以是 粗粗的口感噢
用料
椰子面粉戚风蛋糕的做法
-
制作蛋黄糊/
水油搅拌至乳化；
加蛋黄搅匀；
加粉搅匀
(椰粉较粗 感觉不适合过筛
(椰粉较粗 倒入以后拿刮刀使劲儿压!压 压! -
制作蛋白糊/
所有糖加至蛋清中；
制作蛋黄糊时 冷冻蛋清至表面微微结晶；
打吧 至硬性 -
混合/
取三分之一蛋白糊加至蛋黄糊 粗拌匀；
整个倒入剩余蛋白糊中去 拌匀；
仅供参考:175摄氏度 30分钟
(注意观察 按各家脾气调节温度、时间
小贴士
*粉类加入蛋黄糊后 可劲压!要不然会坨
*椰子面粉超级吸水 不建议用后蛋法
*椰子油要液态的(若为固态 加入温热的液体搅拌至化开。接着搅拌至乳化)可以等量植物油替换
*椰糖可用等量白/红糖替换
*椰子面粉超级吸水 不建议用后蛋法
*椰子油要液态的(若为固态 加入温热的液体搅拌至化开。接着搅拌至乳化)可以等量植物油替换
*椰糖可用等量白/红糖替换
