盐帮菜之小煎鸡脚
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人做过这道菜
罗baker
这是我在自贡吃了一次特别难忘的鸡脚，于是就试着自己做，特别特别好吃😋
正宗的盐帮菜，一定要毫不吝啬的加辣椒和嫩姜.
正宗的盐帮菜，一定要毫不吝啬的加辣椒和嫩姜.
用料
盐帮菜之小煎鸡脚的做法
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先去除鸡爪的指甲
用沸水煮熟 不过不要太烂
保持鸡爪的Q弹浸泡一会儿凉水
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鸡脚切块
不要太小也不要太大块 鸡爪不是很好入味
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准备好嫩姜 青红辣椒 大蒜 姜片 甜椒
切丝 颜色搭配会很好看 而且味道很棒
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倒油少许，火不要太大，依次加入蒜和姜片，加两勺豆瓣酱，一勺白糖，炒出香味
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倒入鸡爪翻炒，现在可以加点儿盐也可以不加，现在一定要倒料酒，去除鸡爪的腥味
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翻炒之后装盘子备用
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倒油炒料，炒出嫩姜和辣椒的味道就往锅里倒鸡爪
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然后就调味，加盐，一定要尝一下，因为鸡爪不入味，一点一点加，加到自己觉得合适的味道为止，然后就出锅吧。
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开吃！！！
