五香煮花生

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中秋时节,新鲜的落花生上市,买上两斤,回家细细洗去泥沙,一只只磕开小口,加上花椒、大料等香料卤煮一锅,煮熟后放在汤中浸泡一个小时以上,晚上端上桌,赏月时佐酒,味道美极了(。ӧ◡ӧ。)

用料  

花生 1000克
八角 2-3个
花椒 十几粒,我家花椒特麻所以放得少
香叶 2-3片
桂皮 一小块
小茴香 一小把
陈皮 一小把
5-6小勺
3小勺
两大片
3小段
干辣椒 2只,不喜辣可不放

五香煮花生的做法  

  1. 买两斤花生🥜,要挑选花生颗粒饱满的,买的时候可以捏开看看,新鲜度也很重要,新鲜花生煮出来味道更好哟

  2. 买回的花生反复淘洗干净泥土,直到盆底完全没有泥沙。这步很重要,因为花生要捏开口,如果泥沙没洗干净煮的时候会跑进花生里,特别影响口感哟

  3. 为了煮的时候,花生能够更入味儿,所以要在花生上提前捏开一个小口,可以用剪刀或者小钳子帮忙,光用手捏受不了滴!
    这一步非常重要哦,决定花生是否能够进味儿,是花生好吃入味儿的必要条件。

  4. 洗好捏开的花生入锅,加入和花生等量的水,加入花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、糖、盐、姜、葱、干辣椒。

    五香煮花生的做法 步骤4
  5. 上灶大火煮开后,转中火🔥,煮大约20-30分钟基本就熟了。
    PS:煮的过程中可以尝尝,花生煮时间长了太软了就没有口感了,所以只要一熟就可以关火了。关火后,花生继续放在锅里浸泡,大约一两个小时就比较入味儿了,而且越泡越入味儿。

  6. 入味儿后,建议把汤倒掉,然后把吃剩的花生放入冰箱保存。

 

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